L’acquasale: ricetta tipica lucerina


Quella che vi presentiamo oggi è una ricetta tipicamente lucerina, che si inserisce nella categoria degli antipasti ma che un tempo veniva utilizzata come piatto unico, a riempire le tavole dei ceti meno abbienti.

L’acquasale è un piatto davvero povero, tra gli ingredienti principali compare del pane raffermo, che non vogliamo gettare, qualche pomodorino, e tutti gli odori della nostra terra.

In varie parti d’Italia rappresenta una ricetta davvero ricercata, tanto che viene inserita nei menu di moltissimi ristoranti e trattorie.

Oggi la nostra Lucia ha deciso di proporci questo piatto nella versione classica e in quella rivisitata.

INGREDIENTI

500 gr di pane raffermo
Pomodori
Origano
Sale
Olio
Cipolla
Insalata
Salsiccia
Limone
Basilico
Cetriolo

PROCEDIMENTO

Bagniamo il pane raffermo con dell’acqua fino a farlo ammorbidire senza però ammorbidire anche la crosta.
Eliminiamo l’acqua in eccesso e adagiamo le nostre fette di pane su un piatto.
Tagliamo i pomodori e li strofiniamo sulle nostre fette di pane, condendo con sale, origano e olio.

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A questo punto, possiamo decidere di seguire la versione tradizionale o quella rivisitata.

Nella versione tradizionale, aggiungiamo la cipolla tagliuzzata, foglioline di basilico e il cetriolo a pezzettoni.

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A piacimento, possiamo aggiungere anche del tonno e pezzettini di mozzarella.

Se invece vogliamo dare una consistenza maggiore al nostro piatto, e quindi rivistarlo, aggiungiamo salsiccia fresca a pezzettoni, la buccia grattugiata di un limone e qualche fogliolina di insalata.

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Cimentatevi!!! Buon appetito da Lucia.

 

 

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Informazioni Autore

Ciao a tutti sono Lucia e questa è la mia rubrica settimanale di cucina. La mia è semplice passione nata osservando mia madre e le vecchie tradizioni delle mie nonne [continua]

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