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Oggi vi presentiamo una ricetta di Lucia Ianigro: Le “chiacchiere di Carnevale“. In questo articolo riporteremo la ricetta completa con procedimento e preparazione passo passo.
CHIACCHIERE CLASSICHE – Ricetta Tradizionale
Ingredienti
500 g di farina 00
50 g di zucchero
50 g di burro morbido
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (o scorza di limone grattugiata)
2 cucchiai di liquore a scelta:
anice, maraschino, grappa o limoncello
1 cucchiaino raso di lievito per dolci (facoltativo)
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.
Procedimento
– Prepara l’impasto
– In una ciotola (o sul piano di lavoro) metti la farina a fontana.
– Aggiungi al centro: zucchero, uova, burro morbido, sale, vanillina o scorza di limone e il liquore.
Impasta
– Lavora tutto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. (Se serve, aggiungi pochissima acqua o un altro cucchiaio di liquore).
– Riposo
– Avvolgi l’impasto nella pellicola e fallo riposare almeno 30 minuti.
– Stendi la sfoglia
– Stendi l’impasto molto sottile con il matterello o con la macchina per la pasta.
– Taglia le chiacchiere con una rotella dentellata ricava strisce o rettangoli e pratica uno o due tagli centrali.
– Friggi
– Scalda abbondante olio di semi.
– Friggi poche chiacchiere per volta, girandole velocemente: devono diventare dorate in pochi secondi.
– Scola e zucchera
– Falle asciugare su carta assorbente e, una volta fredde, spolvera con tanto zucchero a velo.
Consigli utili
☑️Più la sfoglia è sottile, più saranno leggere e croccanti Il liquore serve a renderle friabili;
☑️ Se vuoi una versione al forno: cuocile a 180°C per circa 10-12 minuti;
☑️ Per un tocco goloso puoi aggiungere: miele, cioccolato fuso, zucchero semolato invece dello zucchero a velo.
Per maggiori informazioni e contatti: Lucia Ianigro:
ianigrolucy@gmail.com
https://www.instagram.com/peppe_lucia10?igsh=MWI5YzFldGlrMmFndA%3D%3D
