In cucina con Lucia: la Farrata, tipico dolce pasquale lucerino. Ecco la ricetta

Vi presentiamo un altro dolce tipico lucerino, che viene preparato sempre in occasione delle festività pasquali: la farrata, qualcosa di molto simile a una pastiera, a base di ricotta, riso o grano, e canditi. Vediamo la ricetta:

INGREDIENTI

500 g di farina

150g di zucchero

150 g di burro

2 uova

scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito pan degli angeli

PER IL RIPIENO

500 g di ricotta di mucca

300 g di zucchero

100 g di riso cotto nel latte (200/300 g di latte)

200 g di cedro e arancia

un pizzico di cannella

2 tuorli

PROCEDIMENTO

Innanzitutto iniziamo a cuocere il riso nel latte a fiamma bassa. Nel frattempo prepariamo la frolla adagiando sulla nostra spianatoia la farina, lo zucchero, le uova, il burro, la scorza del limone, il lievito e impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto in un canovaccio umido e lasciamo riposare in frigo.

Prepariamo quindi il ripieno lavorando in una ciotola la ricotta con le uova, lo zucchero, il riso, il cedro, l’arancia e un pizzico di cannella.

Sarebbe bene lasciare il ripieno a riposo per un giorno intero, ma se non abbiamo tempo possiamo procedere lo stesso.

Torniamo quindi alla nostra pasta frolla. La stendiamo sulla teglia, aggiungiamo il nostro ripieno e decoriamo con delle striscioline per dare la classica forma della crostata.

Inforniamo quindi a 180° per 20 minuti.

Come guarnizione possiamo spolverizzare semplicemente dello zucchero a velo e servire una volta raffreddata.