Oggi vi presentiamo una ricetta di Lucia Ianigro: Zeppole “red velvet” con frutta fresca. In questo articolo riporteremo la ricetta completa con procedimento e preparazione passo passo.
Zeppole “red velvet” con frutta fresca
Ingredienti (per circa 12 zeppole)
Per l’impasto delle zeppole
250 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina 00
4 uova medie
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro
colorante alimentare rosso q.b.
Per la crema di farcitura
500 ml di latte
120 g di zucchero
50 g di amido di mais (o farina)
3 tuorli
scorza di limone o vaniglia
Per decorare
fragole
lamponi
mirtilli
kiwi o arancia a spicchi
zucchero a velo
Procedimento
1. Prepara l’impasto choux red velvet
In un pentolino metti acqua, burro, zucchero e sale.
Porta a bollore e aggiungi in un colpo solo farina e cacao setacciati.
Mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta, mescolando bene.
Aggiungi il colorante rosso fino a ottenere un bel colore intenso.
2. Forma le zeppole
Metti l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
Su carta forno crea delle ciambelline.
3. Cottura
Al forno (consigliato):
200°C per 20 minuti
poi 180°C per altri 10 minuti
lascia raffreddare in forno leggermente aperto
Oppure fritte:
in olio caldo a 170°C finché gonfie e leggere
Preparazione della crema
Scalda il latte con la vaniglia o la scorza di limone.
A parte mescola tuorli, zucchero e amido.
Unisci il latte caldo e rimetti sul fuoco finché si addensa.
Fai raffreddare con pellicola a contatto.
Composizione finale
Taglia le zeppole a metà oppure farciscile sopra.
Metti la crema con la sac à poche.
Decora con frutta fresca di stagione:
Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Per maggiori informazioni e contatti: Lucia Ianigro:
ianigrolucy@gmail.com
https://www.instagram.com/peppe_lucia10?igsh=MWI5YzFldGlrMmFndA%3D%3D
